越前がにの老舗　田島魚問屋　越前かにの見分け方

1.まず越前がにの色つやで見極めます。
	越前カニの裏の面をみて薄黄色の色を選びます。
2.実際にご自分の手で持って、重い越前かにを選んでください。
	同じ越前がにのサイズのなかでも重い物を選んでください。
3.越前蟹で傷がないかよく調べる。
	越前カニの足の付け根とか越前かにの甲羅に穴があいてないか良く見て調べる。
4.越前蟹の身詰まりが良く詰まっているか調べる。
	越前がにの足をさわったり、押えたりして越前カニの身詰まり良いものを選ぶ。
5.越前がにの親指の爪が大きい野を選ぶ。
6.越前かにの甲羅に黒いホクロの沢山ついてるのを選ぶ。
	黒いホクロは寄生虫の卵ですから、食べれません。
7.越前蟹のテンボ（足折れ）の折れ口が黒く詰まっているもの。
8.越前ガニは黄色いタグがついております。

おおきい越前せいこ蟹（えちぜんかにのメス）を選びます。
	越前せいこがニ（越前カニのメス）のおなかの外子が黒いほうが背中にいっぱい越前せいこかに（越前がにのメス）の内子が入っています。

ゼンマル（越前蟹のメス幼い子）
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せいこがにの赤子（越前カニのメス若女）
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せいこがニの黒子（越前かにのメス熟女）
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せいこがにの成長段階の呼び名です。