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 お手元の甘えビが子持ちなら、卵に親指をあてて押し出してください。
※卵は珍味です。捨てないでください。 |
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写真のように取れます。 |
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一匹ずつ頭と尾を残して、胴の部分の皮を取りましょう。
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先ほど取り除いた卵についてる腹肢を箸で取り除いてください。 |
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お手元の甘えびが子無しで頭が黒ずんでいれば（産卵前のエビです）
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頭と胴を割ると、中に緑色の卵（内子）がいます。頭の殻をギュっと指でおさえると臓物も一緒にでてきます。これは珍味です。
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| 当店自慢の甘くて美味しい甘エビはいかがでしょうか |
甘えびは福井を代表する味覚のひとつです。
小ぶりでみずみずしく、口の中にいれると、とろけるような甘さが広がります。
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